Bánh flan caramel

Cách làm

1. Làm caramel: đun đường với nước trên lửa vừa, không khuấy, chỉ lắc nhẹ nồi đến khi chuyển màu cánh gián. Đổ nhanh vào đáy khuôn rồi xoay đều.

2. Đun sữa tươi với đường đến khi ấm tay, tan hết đường, tắt bếp và để nguội bớt.

3. Đánh tan trứng nhẹ tay để không tạo bọt, rót từ từ sữa ấm vào, thêm vani rồi khuấy đều.

4. Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần cho bánh thật mịn, rót vào khuôn đã có caramel.

5. Đặt khuôn vào nồi hấp, đậy nắp kê một chiếc đũa để hơi thoát ra, hấp lửa nhỏ 25–30 phút đến khi bánh vừa đông.

6. Để nguội, cho vào ngăn mát ít nhất 3 giờ rồi úp khuôn ra đĩa.