Tráng miệng

Chè đậu xanh nước cốt dừa

Đậu xanh nấu nhừ bùi bùi, ngọt dịu, rưới nước cốt dừa béo thơm — ly chè ấm áp cho buổi chiều thong thả.

Chuẩn bị 20 phút
Nấu 35 phút
Khẩu phần 4 chén
Độ khó Dễ

Đậu xanh nấu nhừ bùi bùi, ngọt dịu, rưới nước cốt dừa béo thơm — ly chè ấm áp cho buổi chiều thong thả.

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần chè
200g đậu xanh đã cà vỏ
100g đường phèn (hoặc đường cát)
1 lít nước
1 nhúm muối
1 lá dứa
Nước cốt dừa
200ml nước cốt dừa
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột bắp
1 nhúm muối

Cách làm

Ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 1 giờ cho nở, vo sạch và để ráo.
Cho đậu vào nồi cùng nước và lá dứa, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu 25–30 phút đến khi đậu mềm nhừ.
Thêm đường phèn và muối, khuấy nhẹ cho tan đường, nấu thêm 5 phút rồi nêm lại độ ngọt.
Hoà bột bắp với một chút nước. Đun nước cốt dừa với đường và muối trên lửa nhỏ, cho bột bắp vào khuấy đến khi sánh nhẹ.
Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên. Dùng nóng hoặc ướp lạnh đều ngon.